Páscoa significa ressurreição de Jesus Cristo, uma época para renovar, para celebrar e para as crianças, uma época para o Coelhinho da Páscoa aparecer!
Que tal fazer um lanchinho bem fofo de Páscoa para as crianças levarem para a escola e aprender uma receita de biscoito?

Biscoitinho para a Páscoa sem glúten e sem Lácteos

Ingredientes:

• 250gr de farinha de amêndoas ( pode substituir por 200gr de farinha pronta sem glúten e 50gr de polvilho doce)
• 1 ovo
• 4 colheres de sopa de óleo de sua preferência ( coco, azeite, girassol, milho, abacate)
• 1 xícara de açúcar demerara
• 1 colher de café de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de leite de amêndoas
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

Em uma tigela misture primeiro o açúcar, óleo, leite de amêndoas, essência de baunilha e ovo até obter uma mistura homogênea, em seguida acrescente as farinhas e o fermento. Misture tudo delicadamente até que a massa fique homogênea. Caso a massa fique muito mole, adicione um pouco mais de farinha, mas tome cuidado com a quantidade para não deixar a massa dura. Ela irá para a geladeira por no mínimo 1h antes de ser aberta. Após 1h na geladeira, retire a massa, abra-a com um rolo de macarrão deixando uma espessura de mais ou menos 1cm, passe o cortador de biscoitos no formato de coelhinho na farinha, maisena ou polvilho antes de usar na massa para que o cortador não grude na massa.  Use os formatos desejados, unte a assadeira com óleo,  coloque os biscoitos para assa a 180 graus por 10 minutos. Não deixe o biscoito dourar para não endurecer!